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利发国际电话_10道蒸菜做法,少闻油烟,更健康

时间:2020-01-11 12:53:12| 查看: 4197|

利发国际电话_10道蒸菜做法,少闻油烟,更健康

利发国际电话,蒸菜,相对于其他烹饪方法,使用油脂较少,更好的保留住食物的营养,原汁原味,是非常健康的饮食方式。以下,整理了10道蒸菜做法,希望大家喜欢。

第一道:豉香蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常菜。将排骨腌好后放锅蒸制,这样吃起来鲜香入味又不油腻,喜欢的亲们就试试看。

具体制作方法

第一步:准备食材。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。(排骨最好选择带有一点点肥肉的,这样吃起来口感更好,不会太柴。豆豉在超市可以买得到。)

第二步:排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟,使排骨中的血水泡出来。

第三步:把排骨捞出来,沥干水份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。

第四步:把调料和排骨充分抓匀,然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。

第五步:把香葱和红辣椒切成末备用。

第六步:往干淀粉中加入适量的水,调成水淀粉,然后倒入排骨中抓匀。(在排骨表面裹一层薄薄的淀粉,这样在蒸的时候,能很好的保持住排骨的水份,吃起口感更鲜嫩。)

第七步:再往排骨中倒入1勺食用油拌,再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀,然后将排骨装到盘中。(放一点食用油,蒸好后的排骨更好看。)

第八步:开水上锅,将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后,再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了。(如果排骨的块比较大,就要多蒸一会儿哦。)

第二道:蛤蜊蒸蛋

鸡蛋羹滑嫩可口,营养丰富,大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊,滑嫩之余,又多了份鲜美,营养也更加丰富。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。

第二步:鸡蛋打散。然后,往鸡蛋中放入小半勺料酒,搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可)

第三步:往鸡蛋中倒入大约300毫升清水,然后搅拌匀均。(首先,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之间。水量多,蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。)

第四步:蛋液过筛备用。(过筛后的口感更加滑嫩)

第五步:蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时,然后放入开水锅中,再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥,待蛤蜊全部煮开后关火,捞出清洗一下。

第六步:把蛤蜊摆到盘子里,如图。(盘子最好选择深一点的。)

第七步:将蛋液倒入盘中,如图。(这个量,我一共做了两盘儿。)

第八步:往盘子上盖一层保鲜膜(也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀)。然后,开水上锅,中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。

第九步:吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎味道更好哦~

第三道:蒜蓉粉丝蒸虾

虾和粉丝结合在一起,再搭配上蒜的香味,简直美呆!咬在嘴里,都想多嚼一会儿的那种。另外,这道菜里粉丝比虾还要好吃,大概是它充分吸收了虾的鲜味和汤汁的原因,总之,回味无穷。

具体制作方法

第一步:准备食材。虾几只、蒜1-2头、粉丝2小把、香葱适量。(蒜的量可以大一些)

第二步:提前将粉丝用热水泡软。

第三步:蒜切末、香葱切末备用。

第四步:开始收拾虾。虾清洗干净,剪掉须脚,如图。

第五步:从尾部开始,用剪刀沿着虾的背部剪开,如图。

第六步:然后用刀将虾切开,但不要切断,如图。

第七步:切开后,先将虾身里的黑线去掉。然后用菜刀轻轻的将虾拍平一些,如图。(这样可以防止虾在蒸好后卷曲,影响美观。)

第八步:把泡好的粉丝铺在盘子底部,再将虾放在粉丝上面,如图。

第九步:锅中倒入少许油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。

第十步:往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐、煸炒匀均,然后关火。(喜欢吃辣的朋友,也可以放少许红辣椒)

第十一步:将炒好的蒜末铺在虾身上,如图。

第十二步:开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。

第十三步:蒸好后,淋几许蒸鱼豉油,再撒一些香葱,最后往盘中淋一小勺热油,即可上桌。

第四道:剁椒蒸土豆

这样做好的土豆口感绵软,咸鲜香辣,制作也不难。亲们喜欢就试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。中等大小土豆2个、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步:把土豆清洗干净,然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。(这一步也可以用微波炉来做更省时。)

第三步:将土豆取出晾凉,然后把皮去掉,如图。

第四步:把土豆切成块,然后放到盘中,如图。

第五步:蒜切末放入剁椒中拌匀,再放入1勺生抽、半勺盐调味。(剁椒中有盐味,所以,放盐的时候一定要注意一点。)

第六步:把剁椒放到土豆上,如图。

第七步:将整盘土豆放入开水锅中,大火蒸5分钟。

第八步:蒸好后取出,然后往剁椒上淋少许热油,再撒少许香葱末,即可上桌开动。(如果减肥期间吃,就不要再淋油了。)

第五道:油淋石斑鱼

石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。是一种低脂肪、高蛋白的食用鱼。做法有很多种,下面介绍的这种方法简单又能很好的保留住鱼肉的鲜美,非常适合居家制作。

具体制作方法

第一步:准备食材。石斑鱼1条、大葱1根、姜1小块、香葱几根。

第二步:鱼肉清洗干净,然后用厨房纸巾将表面的水分擦干,接下来在表面切几刀,如图。

第三步:先往鱼身上抹一点点盐,然后再抹一层料酒,放上几块姜,如图,腌制5-10分钟去腥入味。

第四步:鱼肉腌好后放到盘中,鱼身下要放上两只筷子将鱼肉支撑起来,如图,再放上一些葱段、姜片。

第五步:开水上锅,将鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。

第六步:蒸鱼的时候,将葱白、香葱切成丝,越碎越好。

第七步:蒸好后,将鱼肉取出,去掉所有的葱姜,然后将鱼肉放到盘中,如图。

第八步:趁热浇上蒸鱼豉油。

第九步:将葱丝放到鱼肉上,如图。

第十步:锅中倒入适量的油烧至冒烟,然后关火,将热油淋在葱丝上,这时会听到“吱啦”一声。(这也是好吃的关键。)

第十一步:上桌开动吧。

多说几句:

1、可以换成其它鱼来做,但鱼肉一定要新鲜。

2、鱼肉必须在水烧开后上锅,而且要大火蒸。这样做,高温会使鱼肉瞬间锁住水分,保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。

3、蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼7-8分钟即可。稍大一点的,可以延长至12-15分钟。不要蒸太久,否则会影响口感。

4、油淋那一步非常关键,这一步会让鱼肉的口感更上一层楼,一定不要省掉,而且在做的时候,油一定要烧至冒烟。

第六道:蒜蓉粉丝娃娃菜

推荐理由:娃娃菜清爽适口,粉丝嫩滑。家常、宴客都相宜。

具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

第二步:将粉丝用热水烫软。

第三步:娃娃菜切成大块、蒜切末备用。

第四步:锅中加适量的水,水烧开后,加入适量的油、盐,然后再把娃娃菜放进锅中,焯一分钟后捞出备用。

第五步:将娃娃菜整齐的摆到盘中。

第六步:将粉丝摆放到盘子正中。

第七步:锅中加适量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味,再加一点盐、糖煸炒匀均。

第八步:将炒好的蒜蓉放在粉丝上。

第九步:将剁辣椒放在蒜蓉上。

第十步:将整盘放到开水锅中蒸五分钟。

第十一步:蒸好后从锅中取出,淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油,撒少许香葱碎即可。

小提示

1、如果买不到娃娃菜,可以用大白菜代替,只是蒸的时间要相对长一些。

2、这道菜的关键是蒜蓉,所以量一定要放足了才有味。

第七道:肉末蒸豆腐

这道肉末蒸豆腐,豆腐滑嫩,肉末酥香味浓,舀一大勺拌在米饭里,越嚼越好吃,不知不觉就会多吃一碗饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。(卤水豆腐、内脂豆腐都可以)

第二步:将豆腐切成片,然后铺在盘中,如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步:往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油,然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味,然后翻炒至肉末上色,如图。

第六步:将炒好的肉末放在豆腐上,如图。

第七步:将整盘放入蒸锅中,大火蒸7-8分钟即可。

第八步:出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油,再撒上少许香葱末即可。

第八道:红枣蒸南瓜

红枣蒸南瓜,把南瓜的香甜、软糯发挥到了极致,营养也很丰富,做法更是简单,喜欢吃甜食的朋友一定要试试看。

具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜1个、红枣适量、白砂糖适量。(白砂糖的量随自己的口味来放,也可以换成冰糖。如果用冰箱的话,建议提前将冰糖辗碎一些。)

第二步:提前将红枣用水泡软。

第三步:把南瓜去皮、去瓤,然后切成小块,如图。

第四步:把泡好的红枣放到南瓜上,再撒上白砂糖,如图。

第五步:将整碗南瓜放到蒸锅中,大火烧十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿即可。(蒸制的时间根据南瓜的量和大小来定。)

第六步:蒸好后即可取出食用。

第九道:虾仁丝瓜盅

丝瓜与虾结合,口味丰富、营养全面、造型也漂亮,居家、宴客都非常适合。

具体制作方法

第一步:准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有:食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。

第二步:将粉丝泡软后焯水备用。

第三步:将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。

第四步:虾清洗干净后,去头去虾线剥壳备用。

第五步:用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。

第六步:将虾仁放到丝瓜里。

第七步:锅中加入少许底油,油热时倒入蒜末,煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。

第八步:将炒好的蒜蓉放到虾仁上。

第九步:蒸锅中放适量的水,水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。

第十步:在蒸虾仁的时候,用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。

第十一步:丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝,然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。

小提示

1、这道菜主要用蒜来提味,所以蒜的用量一定要大。

2、根据丝瓜和虾仁的大小来选择蒸制的时间。但切不要蒸太久,那样会影响丝瓜的形状。

3、由于要单个摆盘,所以粉丝单做。如果是整盘,就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸。

第十道:菠菜鸡蛋糕

菠菜与鸡蛋的搭配,口感鲜嫩,营养丰富,制作简单,很适合在家制作做哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。(我放的菠菜有点多,亲们可以随自己的口味增减哦。)

第二步:将菠菜焯水备用。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建议在食用前先焯下水。另外,焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。)

第三步:将焯好水的菠菜拧干水份,然后切成1厘米长的段备用。

第四步:将鸡蛋打散备用。

第五步:将菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的淀粉,1克盐,然后搅拌匀均。

第六步:将搅拌好的蛋糊倒入模具中,为了蒸好后更好的脱模,可以往模具里铺一层保鲜膜。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以换成碗或者保鲜盒什么的,这个看自己方便。如果不使用保鲜膜,可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。)

第七步:将鸡蛋糕放入蒸锅中,大火蒸15分钟。(蒸制的时间长短主要看模具的大小,如果模具较大,一定要多蒸一会儿。)

第八步:蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候,还可以蘸一些自己喜欢的料汁,味道会更好哦~

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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