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趣博娱乐场开户_每日一膳|广东人为何“日日要煲靓汤”?

时间:2020-01-10 13:04:46| 查看: 2655|

趣博娱乐场开户_每日一膳|广东人为何“日日要煲靓汤”?

趣博娱乐场开户,饮食小知识:粤人养生民俗(上)

岭南饮食文化历史悠久,注重食养,"煲靓汤"、"饮凉茶"、"啖粥水",承载着粤人"祛湿"、"降火"、"养胃"、"清补"等养生防病的思想,是岭南民俗中一道靓丽的风景。那么, "点解要煲汤"呢?接连两日,我们将从岭南地域的气候特点、地理环境入手,和大家聊聊粤人养生民俗的由来。

岭南,受海洋与大陆性气候深刻影响,夏半年受东南季风的影响,自5月份起开始进入台风活跃季节,为该地域带来充沛的降雨和持久的炎热,夏日汛期的降水量可占年降水量的50%,因而岭南是我国的高湿地区,年平均相对湿度普遍在75%以上。有资料表明:人体适宜的体感温度在15.5~26.5℃间;当气温≥27.1~32℃时,静风时,如果相对湿度超过70%,人体则有"湿热"的不适感;随着气温的不断升高,当≥38℃以上时,不论风速情况,人体均感闷热难耐。

人在长时间的高温、高湿环境下,多易有怕热汗多、口干舌燥、胃纳欠佳、二便不利等不适,日久对健康有不利的影响,适当食用或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶的膳食,利用食材的特性,能应对、缓解身心不适。

今日推荐——豆三鲜

材料:

豆浆500ml,豆芽100g,支竹50g,青瓜100g,生姜15g。

做法:

1.所有食材洗净,支竹温水泡软后切丝、青瓜切丝、生姜去皮切丝备用;

2.煮熟豆浆,放入豆芽、青瓜丝、支竹丝等食材,稍煮后、调味即可。

专家点评:

黄豆芽,味甘,性凉,功能清热利湿、消肿除痹、滋润肌肤,《随息居饮食谱》载豆芽,“浸罨发芽,摘根为蔬,味最鲜美”,诚为素食料理味美之"主将"。豆芽味道鲜美,常能唤醒呆滞的脾胃,让人食欲大增,许多大厨、餐馆老板常在两道"硬菜"间,送上一道白水煮黄豆芽以解油腻,便是利用了豆芽的口感与功效。豆芽,搭配爽脆的青瓜丝、柔软的支竹,能使膳食的口感富于层次和变化,配合豆浆的鲜甜,熬一碗味鲜清爽的素膳料理,唤醒脾胃,补充水分,缓解疰夏不适,适合素食主义者及一般人群在夏日食用。

小贴士:喜肉食者,可加肉丝;气虚、阳虚等体质虚寒者应多加生姜以制约膳食的偏性;痛风急性发作期者不宜食用。

本期值班医师:

管桦桦:《每日一膳》专家团队成员,主治医师,师从杨志敏、李赛美教授,善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~健康生活圈

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